 自动定氮仪分析银杏育苗用种的生长区域
银杏种子属于生理后熟种子，当种子形态成熟后，胚仍处于发育的前期，必须经过一段后熟作用之后，胚才具有发芽能力。生产上常用的采收期以自然落种时期为主要指标，在江苏大约9月20日左右。而研究采收期与种子休眠表明，有休眠特性的种子适当提前采收可显著提高萌发率。采收时饱满的银杏种子种胚发育很少，且仍有一部分无胚种子，可能是生长发育落后造成的，建议通过人工措施适当延期采种。特别是银杏育苗用种，最佳采收期有待于进一步研究。其中在休眠过程中蛋白质含量的变化过程则是可以使用自动定氮仪进行测定分析。
授粉后 120 d，随着淀粉粒的增大，质体的体积不断增加，其周围网状结构逐渐消失，淀粉体形成并游离在细胞质中。银杏胚乳细胞中的淀粉体多为椭球形，且为单粒淀粉，即每一个淀粉体中通常只含有一个淀粉粒(图版 XI-1)。蛋白质的形成机构变化可以使用蛋白质测定仪进行快速的测定分析，在超微电镜下可观察到蛋白体紧靠细胞壁生成(图版 XI-2, 3)。胚乳细胞在发育过程中存在低密度(P1)和高密度(P2)两种密度的蛋白体，蛋白体 P1 色泽浅，多数呈球形，剖面有时象同心圆那样的年轮结构。蛋白体 P2 多数呈现不规则的椭圆形，被锇酸后固定后电镜下呈现黑色，一般积累在液泡的不同部位，有的液泡的中间积累蛋白质，有的液泡在一侧沉积蛋白质，随后积累的蛋白质不断增多，占据液泡的一半空间，液泡最终被蛋白质填满并转化为蛋白体(图版 XI-4)。
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