 大米淀粉在存储和减少降落值变化是下降的趋势(光密度),这与先前的研究一致。高含水量(154%)的降落值的大米显著大于低水分(13.6%)的大米，降落值测定仪表明后退速度大于低水分的大米的水分含量高的大米,这是符合相关信息报道关闭。是否高温空气对照组和室温存储存储和降落值随温度下降大于天然气集团。这表明控制水稻的衰老速度比空气组。
不同的比例,高降落值的空气组CO2组下降略小于高N:组。是最大的下降在高温和高湿度控制和房间温度高湿度控制集团百分比，降落值测定仪跌幅为47%,降幅最小的低水在室温空气组和对照组下降约20%,含水率低,气体组和对照组的降落值差异不大,这进一步说明减缓衰老的高水分大米受控大气存储效应是显而易见的。
此外从降落值测定仪可以看到,样品存储10天,降落值最大的下降,未来20天,30天的时间来确定降落值变化很小,有些人甚至略有增加。降落值是评价稻米品质的一个重要指标,许多研究表明:关闭在储存食物,随着陈化程度加深,降落值(光密度)是在下降。这主要是由于溶于热水老化过程中直链淀粉含量逐渐降低,淀粉的结晶强劲的梁结构、可溶性直链淀粉的分子量下降,导致降落值测定仪测定的降落值的减少不粘。
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