 面筋测定系统MJ-IIIA测定全麦粉
浙江省托普仪器有限公司研制的面筋测定系统是在根据瑞典公司面筋仪原理的基础上，根据我国面粉的质量以及国内元器件、原材料条件、加工水平等情况而进行设计研制的，并对其中的输水泵和时间自动控制部分作了较大的改进。
面筋测定系统可测定富强粉、标准粉和全麦粉的湿面筋和干面筋的含量，全部测定过程只有12到16分钟。比手工操作提高工效5~6倍，同时还避免了人工操作所带来的误差，提高了测定精度。
面筋测定系统测定工序包括面团混合、洗涤淀粉、离心甩干、烘干等步骤。具体操作规程如下：称取10克面粉放入底面有200目筛网的玻璃洗涤杯中，加入2%的氯化钠溶液4.9~5.2毫升，将洗涤杯放到面筋测定系统洗译架上，接通电源，混合20秒钟，形成面团，随后仪器自动转人洗涤步骤。洗涤淀粉两分钟后，仪器自动暂停，此时可把洗出的面筋放到约30目筛网的洗涤杯中，继续洗净淀粉和轶皮。根据面粉的种类，可调节仪器时间控制钮，得到不同的混合和洗涤时间。将洗好的湿面筋，用镊子夹起，轻轻甩去表面水分，立即放人离心机中甩千，取出后，便得湿面筋重量。将湿面筋放人烘烤炉中烘烤4~6分钟，取出后，即得干面筋，然后称重。
仪器名称：面筋测定系统
仪器型号：MJ-IIIA
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