 面筋数量和质量测定仪MJ-IIIA小麦粉质量
小麦粉中湿面筋含量是鉴定小麦粉质量好坏的重要参数，目前检验面筋的方法主要是手工洗涤法，费工费时，一般检验一个样品约需要6Omin时间。浙江托普仪器有限公司生产的面筋数量和质量测定仪是一种近年来国际上开始投人使用的面粉检验仪器，它仿照人手指的功能顺序进行搅拌成面团后再冲洗淀粉，然后用离心机除去面筋中游离水而得到样品的湿面筋含量。这种方法检验一个样品只要6~8min,大大提高了检验速度。
另外由于面筋数量和质量测定仪在搅拌和冲洗过程中均在封闭的容器内进行，减少了工作中由于失误所造成的人为损失，检验结果的准确性也有提高。
取出试验小样一份，平铺于有80目微孔筛的洗室中，再加人5.Oml的氯化钠缓冲液（浓度为209/L,pH值为5.95）。按压START键，面筋数量和质量测定仪开始工作，面团的成形和冲洗过程按顺序自动进行，搅拌205,冲洗smin后取出面筋放人离心机内自动运转lmln,取出称重。
仪器名称：面筋数量和质量测定仪
仪器型号：MJ-IIIA
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