餐饮油烟分离机可广泛用于饭店、宾馆、酒店、食堂、食品加工厂等。餐饮业及食品加工业在生产过程中会产生大量的油烟以及一氧化碳、二氧化硫、碳氢化合物等对人体有害的物质。其中3、4-苯并芘为强致癌物。现有的抽油烟机及排风扇只是把作业点产生的油烟及有害气体直接排入大气，虽然保证了操作间内的空气清洁，但这只是污染转移，仍会对环境造成污染，目前油烟污染已成为大气污染中的一大投拆热点。国家环保局制定的《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设备的最低去除效率。餐饮油烟分离机是在消化、吸收国内外同类产品优点的基础上，严格按照《饮食业油烟分离机》（HCRJ048-1999）以及《饮食业油烟分离设备技术要求及检测技术规范》（HJ/T62-2001）规定的技术条件设计制造的。产品经过了国家和地方环保局的多次检测和鉴定，产品的技术指标及去除油烟效率指标均达到国家标准和行业标准。餐饮油烟分离机的工作过程：油烟通过管道进入本设备，经过高压电场将油烟吸附在电场极板上，而达到净化油烟的效果。此设备一般用于居民小区内及对环境要求非常高的地段。能够达到高标准的排放要求，做到肉眼基本看不到油烟，也闻不到刺激性的气味。

工作原理：

餐饮油烟分离机是将含油腻的烟气在通过高压电场进行电离的过程中，使烟气里油腻荷电，在电场力的作用下吸附在集油板上。在除油过程中是静电力直接作用在油粒子上，能高效的捕集烟气里的油雾，即使对亚微米的油粒子也能进行有效的捕集。

吸收过程：

油烟气体通过管道进入预处理层进行烟气分流，分流后均分的烟气流向整个电场极板层。电场极板层上的电晕过程发生于活化的高压电极和接地电极之间，在电极之间的空间内形成高浓度的气体离子，含油腻的气流通过这个空间时，油腻粒子在百分之几秒的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，在电场力的作用下，把油腻吸附在电场的集油板上。

产品安装：

每个炉灶对应的处理风量约2000 m3/h,根据炉灶数量及安装位置确定总的处理风量并选定相应的油烟分离机的规格型号。如果是炒川菜和湘菜的，设计时应增加油烟分离机的处理风量。

安装油烟分离机与眼罩出口位置的距离至少在4米以上，以确保消防安全和净化效果；分离机与风机的距离在2米以上比较合适。

机器在安装前最好先通电试行一段时间，检验机器的电极是否会再运输或搬运中产生偏移。

机器的进出风口可以随意互换，进风口方向必须要有过滤网。

设备箱体必须安全接地。